Les recettes de Laurette

Comment cuisiner les œufs d’autruche?

14/06/2020

A la coque : Il vous faut un récipient à la hauteur de l’œuf ! Faites bouillir l’eau et plongez l’œuf, qui doit être à température ambiante sinon cela rallonge le temps de cuisson . Temps de cuisson : Pour un œuf entre 1,2 […]

Pavé d’autruche sauce roquefort et noix

04/12/2012

Ingrédients pour 6 personnes: 6 pavés d’autruche de 150 g chacun 100g de roquefort et 50g de cerneaux de noix pour décorer le plat sel et poivre du moulin Pour le beurre de roquefort aux noix: 150g de beurre ramolli […]

Pavés en feuilleté

04/12/2012

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés d’autruche (compter 150 g par personne) 500 g de pâte feuilletée une petite boite de foie gras de canard un oeuf et un peu de farine 5cl de vinaigre balsamique Huile et beurre sel […]

Tournedos d’autruche façon Rossini

04/12/2012

Tournedos d’autruche façon Rossini Recette pour 4 personnes: 4 tournedos 4 tranches de foie gras cru (1cm d’épaisseur) 1cuillère à soupe de fond de veau 1 verre de porto rouge Jus de truffe 20g de beurre 2cuillères à soupe d’huile […]

Oeuf d’Autruche Party

31/03/2010

Voici un lien vers une recette passée récemment à la télévision https://mediterranee.france3.fr/emissions/lacuisinedacote/recettes/entrees/42153121-fr.php

Rôtissons d’Autruche aux fruits des bois

23/03/2010

Ingrédients pour quatre personnes quatre rôtissons d’autruche de 140 grammes chacun – deux cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre – romarin – 50 grammes de fruits des bois – vinaigre balsamique – Temps de préparation : cinq […]

Rôti façon grand-mère

23/03/2010

Le rôti d’autruche façon grand-mère Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti d’autruche (700g) 2 tomates ½ cube de bouillon de légumes 1 oignon 1échalotte 4 gousses d’ail Thym, romarin Persil Sel poivre Huile d’olive 1 grand verre d’eau Préchauffer le […]

Mignons d’Autruche au poivre vert et à la mandarine

23/03/2010

Ingrédients pour quatre personnes quatre mignons d’autruche de 140 grammes chacun, pris dans le filet – un soupçon d’huile d’olive – sel et poivre – 125 ml de vin blanc – deux à trois cuillerées à soupe de poivre vert […]

Pavés d’autruche à la mode de l’Afrique du Sud

23/03/2010

Préparation Dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec leur peau pendant 25 à 30 min. Retirer et peler immédiatement, couper en rondelles. Arroser de beurre fondu, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Dans une sauteuse […]

Steak d’Autruche au 5 poivres

23/03/2010

Poivrer les steaks avec un mélange de 5 poivres. Dans une poêle faire fondre 1 noix de beurre. Saisir les steaks à feu vif 2 min. sur chaque face. Retirer les steaks, les séparer du jus de cuisson et les […]

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