Rôtissons d’Autruche aux fruits des bois

Rôtissons d’Autruche aux fruits des bois

Ingrédients pour quatre personnes

quatre rôtissons d’autruche de 140 grammes chacun – deux cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre – romarin – 50 grammes de fruits des bois – vinaigre balsamique

– Temps de préparation : cinq minutes
– Temps de cuisson : dix minutes

Préparation

  1. Ficeler les rôtissons ensemble en insérant des branches de romarin au centre.
  2. Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif une minute de chaque côté .
  3. Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive ou légèrement huilée, enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant sept à huit minutes .
  4. Retirer du four, enlever la ficelle, laisser reposer quelques minutes afin que les fibres de la chair se relâchent .

Finition

  1. Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d’eau de moitié, faire réduire ;
  2. Ajouter les fruits des bois.
  3. Trancher les rôtissons, déposer dans des assiettes individuelles, assaisonner, napper de sauce.
  4. Servir avec une salade ou des légumes primeurs .