Pavés en feuilleté

Pavés en feuilleté

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés d’autruche (compter 150 g par personne)

500 g de pâte feuilletée

une petite boite de foie gras de canard

un oeuf et un peu de farine

5cl de vinaigre balsamique

Huile et beurre

sel et poivre

 

Recette:

Fariner les 4 pavés d’autruche et les faire dorer dans un mélange d’huile et de beurre fondu. Les enlever de la poêle et déglacer avec 10 cl d’eau et 5 cl de vinaigre.

Etaler et découper la pâte feuilletée afin d’y envelopper chaque pavé.

Couper une tranche de foie gras et la poser sur les pavés. Faire des petits feuilletés et badigeonner les du mélange oeuf, sel et poivre.

Laisser refroidir une heure et demie puis mettre à four chaud à 220° C pendant 15 mn.

Pendant ce temps, ajouter une tranche de foie gras au jus de cuisson des pavés et lier avec un peu de farine pour épaissir.

Dresser dans des assiettes chaudes les feuilletés et arroser de la sauce.