Comment cuisiner les œufs d’autruche?

Comment cuisiner les œufs d’autruche?

A la coque :

Ultime oeuf à la coque : l'oeuf d'autruche - Le Manger

Il vous faut un récipient à la hauteur de l’œuf ! Faites bouillir l’eau et plongez l’œuf, qui doit être à température ambiante sinon cela rallonge le temps de cuisson .

Temps de cuisson : Pour un œuf entre 1,2 à 1,4Kg, au moins 35 minutes.

Pour un poids de 1,5 à 1,7Kg, il faudra minimum 40 minutes. Pour 1,8 à 2Kg il faut compter 45 minutes de cuisson.

Pour l’ouverture: Il vous faudra sortir l’artillerie lourde, car la coquille fait facilement 2 millimètres d’épaisseur, voire 3…

Il vous faut soit un cutter professionnel avec un marteau, attention aux doigts. Ou bien une perceuse, ce qui n’est pas des plus pratique . Ou alors l’idéal est une scie circulaire, une petite scie à métaux, une scie avec des petites dents régulières.

En omelette :

Un seul œuf permet de nourrir environ 8 personnes. Chaque œuf d’autruche représente un volume de 18 à 24 œufs de poule.

Pour le consommer : soit vous faites un trou avec la perceuse, vous vous mettez au dessus d’un saladier, et vous soufflez avec une paille coudée pour les enfants, dans ce cas vous faites qu’un trou, vous envoyez de l’air ça chasse le blanc et le jaune, et vous pouvez garder la coquille en décoration. Il y a beaucoup de blanc par rapport au jaune, et vous faites une belle omelette très mousseuse.

L'oeuf d'autruche : quel temps de cuisson et comment le préparer ?

Sur le plat :

Après l’avoir délicatement ouvert à l’aide d’une scie, verser tout doucement l’œuf dans une grande poêle. Le temps de cuisson est d’environ 5 minutes.

Envie d'un œuf d'autruche pour le petit-déjeuner ? | Londres Magazine

En dessert :

Calculer la recette en fonction de 20 œufs de poule.

Bonne dégustation !!!!

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