Rôtissons d’Autruche aux fruits des bois
23/03/2010Ingrédients pour quatre personnes quatre rôtissons d’autruche de 140 grammes chacun – deux cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre – romarin – 50 grammes de fruits des bois – vinaigre balsamique – Temps de préparation : cinq […]
Mignons d’Autruche au poivre vert et à la mandarine
23/03/2010Ingrédients pour quatre personnes quatre mignons d’autruche de 140 grammes chacun, pris dans le filet – un soupçon d’huile d’olive – sel et poivre – 125 ml de vin blanc – deux à trois cuillerées à soupe de poivre vert […]
Pavés d’autruche à la mode de l’Afrique du Sud
23/03/2010Préparation Dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec leur peau pendant 25 à 30 min. Retirer et peler immédiatement, couper en rondelles. Arroser de beurre fondu, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Dans une sauteuse […]
Sauce au cacao
23/03/2010Voici une idée de sauce au cacao pour accompagner vos pavés ou steacks d’autruche: Peler et émincer 3 échalotes. Les faire frémir avec 25 cl de vin rouge, jusqu’à ce que le liquide réduise de 3/4. Ajouter 2 cuillères à […]
Steak d’Autruche au 5 poivres
23/03/2010Poivrer les steaks avec un mélange de 5 poivres. Dans une poêle faire fondre 1 noix de beurre. Saisir les steaks à feu vif 2 min. sur chaque face. Retirer les steaks, les séparer du jus de cuisson et les […]
Conseil pour cuisiner l’Autruche
23/03/2010Quelques règles à respecter pour cuisiner la viande d’Autruche : Il est conseillé de sortir la viande du froid 15 min avant la cuisson voire plus pour les grosses pièces afin qu’elle soit à température ambiante avant de la cuisiner. […]
Anniversaires à la ferme
23/03/2010VIENS FÊTER TON ANNI’FERME! Tu rencontreras les majestueuses autruches et les petits animaux de la ferme (chèvres, âne, poulettes…). Enfin, un jeu en plein air est prévu. Pour les parents, une buvette est à votre disposition: café, canettes, bières, jus […]
Découvrez la Ferme de Laurette
23/03/2010Dans le cadre de la ferme pédagogique (label national « Bienvenue à la ferme »), les enfants peuvent découvrir la vie de l’Autruche à la ferme, de la reproduction à l’engraissement en élevage ou dans la vie sauvage. Pour une heure, une […]
Les autruchons
23/03/2010Bien sur nous sommes en élevage et nous plaçons les oeufs en couvoir pendant 42 jours. A la naissance on ne reconnait pas les mâles autruchons des femelles, leur plumage est identique. Ils sont fragiles pendant les 3 premiers mois […]